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2014

Le poulet bicyclette du Burkina-Faso

coq

« Un autre classique de la cuisine à l’échelle de l’Afrique de l’ouest est le fameux et très célèbre POULET BICYCLETTE. Cette volaille qui se promène à l’état sauvage autours des maquis, dans les villages et dans les rues, ressemble quand elle coure à un coureur cycliste.

Le poulet bicyclette mangé le plus souvent grillé, se distingue par sa chair très ferme mais succulente.

Autre particularité de ce met : il est pratiquement impossible de la manger autrement qu’avec les doigts. Progrès oblige, à présent la volaille se cuisine aussi dans les rôtissoires importées d’Europe.

Ainsi préparé, le poulet bicyclette est appelé Poulet télévisé.

Au Burkina-Faso les jeunes gens entreprenants avec une fille lui offrent le croupion en guise d’invitation. »

Le poulet bicyclette est pour les burkinabés le met festif par excellence de la Saint-Sylvestre.

En Côte d’Ivoire le poulet bicyclette est utilisé aussi dans la recette qui a pour nom poulet Kedjenou et qui fait office de plat nationale où il est cuit à l’étouffé et non grillé comme au Burkina-Faso.

La recette du poulet bicyclette :


Ingrédients :

- Huile
- Cube maggi ou Jumbo
- Vinaigre
- Sel
- Poivre moulu
- Ail en poudre
- Poulet bicyclette

Dans un bol mélangé tous les ingrédients sauf le poulet et réserver ensuite …

Couper le poulet en deux dans le sens de la longueur et bien aplatir.

Pratiquer plusieurs entailles dans la chair du poulet. Faire cuire le poulet à feu moyen-fort de 40 à 50 minutes sur le gril et le retourner souvent tout en le badigeonnant généreusement du mélange ci-dessus à l'aide d'un pinceau.









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