Le poulet bicyclette du
Burkina-Faso
« Un autre classique de
la cuisine à l’échelle de l’Afrique de l’ouest est le fameux et très
célèbre POULET BICYCLETTE. Cette volaille qui se promène à l’état
sauvage autours des maquis, dans les villages et dans les rues,
ressemble quand elle coure à un coureur cycliste.
Le poulet bicyclette mangé le plus souvent grillé, se distingue par sa
chair très ferme mais succulente.
Autre particularité de ce met : il est pratiquement impossible de la
manger autrement qu’avec les doigts. Progrès oblige, à présent la
volaille se cuisine aussi dans les rôtissoires importées d’Europe.
Ainsi préparé, le poulet bicyclette est appelé Poulet télévisé.
Au Burkina-Faso les jeunes gens entreprenants avec une fille lui
offrent le croupion en guise d’invitation. »
Le poulet bicyclette est pour les burkinabés le met festif par
excellence de la Saint-Sylvestre.
En Côte d’Ivoire le poulet bicyclette est utilisé aussi dans la recette
qui a pour nom poulet Kedjenou et qui fait office de plat nationale où
il est cuit à l’étouffé et non grillé comme au Burkina-Faso.
La recette du poulet
bicyclette :
Ingrédients :
- Huile
- Cube maggi ou Jumbo
- Vinaigre
- Sel
- Poivre moulu
- Ail en poudre
- Poulet bicyclette
Dans un bol mélangé tous les ingrédients sauf le poulet et réserver
ensuite …
Couper le poulet en deux dans le sens de la longueur et bien aplatir.
Pratiquer plusieurs entailles dans la chair du poulet.
Faire cuire le poulet à feu moyen-fort de 40 à 50 minutes sur le gril
et le retourner souvent tout en le badigeonnant généreusement du
mélange ci-dessus à l'aide d'un pinceau.
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