Sur l'île des Caraïbes de Porto Rico, territoire désormais  appartenant au USA dont les racines sont latines, la langue l’espagnole, les rites et coutumes leurs sont propres, éloignés du protestantisme ou  système ségrégué des Etatsuniens.

A porto Rico,   les grandes vacances  coïncident avec la célébration de la « Nochebuena[1] ».

La veille de Noël,  les familles et les amis se rassemblent pour manger et boire, notamment  les aliments traditionnels de Noël :  le rôti de porc à la broche et les «  pasteles »  préparés  à partir de purée de banane verte, farcie  avec de la viande, puis  enveloppée dans des feuilles de bananier.

Les desserts incluent le « dulce arroz con »,  le riz cuit avec des épices, le sucre, le lait et le lait de coco.  Le « Tembleque[2] »,  une crème faite avec l'amidon de maïs, de sucre, et lait de coco qui est consommé froid, lorsque la consistance devient solide.


Les Portoricains mangent du nougat, importés d'Espagne et un autre plat sucré pendant les fêtes.

Le dîner est accompagné de la traditionnelle « Coquito » boisson de lait de coco et de rhum.

Pour les spectacles musicaux, « Parrandas »    musique de Noël des Portoricains. Les amis  se rassemblent  tard dans la soirée  et parcourent  le quartier en chantant des chansons traditionnelles.  Les « parranderos » se  recueillent devant la porte et les musiciens jouent et chantent ; les chœurs sont nommer «  aguinaldos »


A chaque maison visitée le propriétaire de la maison est invité à rejoindre le Parranda, par conséquent la taille du  Parranda ne cesse de croître tout au long de la nuit, jusqu'au petit matin du jour de Noël.

La plupart des familles célèbrent Noël. Les maisons sont décorées comme  aux USA, mais beaucoup de palmiers sont ornés et illuminés, la crèche est en bonne place,  les trois Rois mages y sont représentés.

Evariste Zephyrin