Avec Noël, dans de nombreuses îles des Caraïbes, les haricots  et la dinde sont  au menu. Originaire de l’Amérique ils arrivent congelées par transport maritime puis par camions réfrigérés jusqu’au supermarché.

 Curaçao :

Laisser la  dinde à température ambiante préchauffer le four à 200  degrés. Saler,  poivrer, presser 2 citrons et verser sur la dinde, ajouter l’ail, les oignons et le céleri.

Vous pouvez couvrir la dinde d'épaisses tranches de lard.

Mettez sur la plaque du four un gros morceau de lard et laissez-le fondre, puis mettre la dinde au four avec du  saindoux

lorsque la dinde est colorée tourner là, le temps de cuisson dépend du poids et de la taille de la dinde...

Une heure avant que la dinde soit prête (environ) ajouter autour de la dinde des pommes de terre pelées et tranchées, rectifiez l’assaisonnement et laisser  cuire la dinde.