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| Joyeuses fêtes de Noël et de Jour de l'An |
La bière de Noël Elle est née en Norvège,
où on la dégustait en hommage aux dieux lors de la fête de Jol. La
mythologie voudrait qu'Odin, dieu de la Guerre et de la Poésie, ait
livré les secrets de fabrication de ce breuvage légendaire aux hommes.
Au Moyen Age, la période de Noël était un temps fort du calendrier
brassicole dans les abbayes, où l'on fabriquait la meilleure bière de
l'année. Les conditions hivernales assuraient un brassage idéal.
Lien entre la communauté monastique et les fidèles, le brassage puis la dégustation de la bière de Noël constituaient un moment de communion. De parfum fruité et de saveur corsée, la bière de Noël était destinée à réchauffer le corps et l'esprit. On retrouve dans cette tradition les valeurs essentielles des moines bénédictins : paix, fraternité, partage. La bière de Noël offerte pour les fêtes de la Nativité est à l'image de ces principes et sa tradition perdure avec les maîtres brasseurs d'aujourd'hui, qui proposent une bière riche en goût, abondamment fruitée, légèrement plus alcoolisée (6°), portant en elle les valeurs de savoir-faire et de générosité. Gilles Pudlowski
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