Ingrédients :

12 jaunes d’œuf
5 clous de girofle, l'ensemble
4 tasses de lait
4 tasses de crème
3 tasses de rhum léger
1 + 3/4 tasses de sucre
2 + 1/2 c. à thé essence de vanille
1 cuillère à café de cannelle,
3/4 cuillère à café de noix de muscade

Préparation :

Dans une casserole à feu doux, mélanger le lait, la cannelle, les clous de girofle et une demi-cuillère à café de l'essence de vanille.

Remuer  le mélange pendant qu’il  chauffe et retirez-le du feu,  juste avant  qu’il n’entre en d'ébullition.

Dans un bol, mélanger le sucre avec les jaunes d'œufs, faites-le blanchir l'appareil au fouet électrique ou manuel, cesser de battre quand le mélange est devenu léger et mousseux.

Ajouter le lait, tout en continuant de fouetter le mélange œufs et sucre.

Transférer le liquide dans votre casserole, faire cuire à feu moyen tout en continuant à remuer.

Ne cesser de remuer que lorsque la préparation est devenue crémeuse, mais surtout le lait de poule ne doit jamais bouillir.

Retirer les clous de girofle, verser dans un pichet et mettez  le lait de poule au réfrigérateur, pendant une heure ou deux.

Puis, incorporer la crème et le rhum au breuvage, certains  remplacent le rhum par du whisky ou du brandy.

Epicer le lait de poule en ajoutant la vanille et la noix de muscade moulue et le remettre au réfrigérateur, laisser-le se reposer une  nuit entière.

Sommaire Noël 2010