Du chien, des rats, des chauves-souris comme plat de réveillon

Dans certaines régions d’Asie-Pacifique, lors des fêtes de Noël sont servis sur  de nombreuses tables,  notamment le soir du réveillon, des plats étranges, qui en rebuteraient plus d’un Français. Il est fortement improbable que nos compatriotes puissent apprécier  ces plats cuisinés à partir de la viande de chien, de rat ou de chauve-souris.   

Si aujourd’hui, cela pourrait paraître incongru, voire décrié, par le passé et en temps de crise, les Français ont consommé du rat, lors du siège de paris par l’armée prussienne en 1870, on trouvait ce rongeur sur les  cartes des restaurants parisiens les plus huppés.

Quant à la chauve-souris, un livre de cuisine antillaise de 1900, déniché chez une vieille tante,  proposait des recettes, je crois savoir qu’il s’agissait d’une espèce fructivore.

Autre époque autres mœurs, me direz-vous !

Quoi qu’il en soit, dans la plupart des pays asiatiques, Noël est considéré comme une fête chrétienne, une fête étrangère, mais ce fait n’empêche pas une récupération des fêtes de Noël par ces populations, qui l’adaptent à leurs coutumes et profitent pour faire la fête, cuisiner et festoyer.

En Indonésie, le pays musulman le plus peuplé du monde,  dispose  d’une importante communauté chrétienne, la spécialité de Noël  des chrétiens  est le porc au sang et la viande de chien.

Les chrétiens indonésiens, lors de ce jour se réunissent en famille, les parents, les beaux-parents, ce après la fête communautaire, il n’y a pas d’échanges de  cadeaux, ils se rencontrent pour  renforcer les liens.  

Dans l'est de l'île de Sulawesi, c’est le rat du jardin au piment et à l’ail ou les chauves-souris cuites dans le lait de coco, qui seront consommés pour le réveillon de Noël.

Le Japon a une étrange tradition, elle prêterait à sourire.  Beaucoup de Japonais  se rendent au FKC (Kentucky Fried Chicken) à Noël, le 24 décembre, ils sont pris d’assaut, mieux vaut réserver son bucket à l’avance.

Cette pratique du fast-food à Noël  aurait débuté en 1974, après qu’un client étranger soit venu acheter du poulet frit, disant au gérant  que c’est parce qu’il était incapable de trouver  de la dinde au Japon. Un acte qui aurait inspiré  une campagne de pub dans le pays par la suite.

Par ailleurs, au Japon, de nombreuses familles optent pour un gâteau de Noël relativement simple, a la fraise et  garni de crème fouettée.

Il faut savoir que le terme « gâteau de Noël » désigne les femmes célibataires âgées de plus de 25 ans, car elle aurait laissé filer leurs meilleures années, elles seraient passées comme le petit pain après le 25 décembre.

Aux Philippines, Noël débute dès le mois de septembre, la pièce maîtresse du réveillon c’est le jambon  chinois sucré, pour les riches  le rôti de porc ou de la dinde. 

En Chine, Noël est un jour comme les autres, toutefois les grands hôtels de Pékin et de Shanghai offrent de fastueux repas et dîners à leur clientèle.

De nombreux petits restaurants font vivre à leur manière l’esprit de Noël, le personnel s’accoutre, porte des chapeaux de Noël, les fenêtres sont décorées de guirlandes,  une chose inconcevable du temps de Mao Zedong.

En Australie, Noël tombe en plein été, le Noël australien est plus susceptible de se composer d’une salade de fruits de mer, de la dinde rôtie et  du pudding, cette salade peut comprendre  des crevettes ou du homard, suivi par le barramundi grillé ou le vivaneau, aux côtés de viandes froides.