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Backeoffe Ingrédients :400 g de macreuse,1 kg de pommes de terre à chair ferme, 3 oignons, 6 tranches de lard frais, 400 g d'échine de porc, 400 g de collier de mouton, 400 g de flanchet de veau, 0.5 l bouteille de Riesling, poivre, sel  Préparation :Coupez les viandes en
petits morceaux. Tapissez le fond d'une grande cocotte en terre de lard
; par-dessus disposez une couche d'oignons hachés et une fine couche de
pommes de terre. Saler, poivrer et placez les morceaux de veau.
Recommencez l'opération avec le boeuf, puis avec le mouton et terminez par le porc et une couche de pommes de terre, salez, poivrez, versez le Riesling, posez le couvercle et soudez les bords avec une pâte épaisse faite de farine et d'eau. Faites cuire 4 h au four th. 5-150°. Ouvrez la cocotte à table et servez avec une bière bien fraîche. Astuce :Respectez l'ordre des viandes et terminez par la viande de porc afin que sa graisse se répartisse dans le plat.   |
 
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