Confiture de choucroute

250 g de choucroute,
1 oignon,
25 cl de gewürtztraminer,
1 bâton de cannelle,
2 clous de girofle,
1 anis étoilé,
graisse d’oie.

1- Faire revenir l’oignon épluché dans la graisse d’oie.

2- Ajouter ensuite la choucroute lavée et bien pressée, le vin et les épices.

3- Laisser cuire sur feu moyen pendant 1 heure en remuant souvent avec une cuillère en bois.

4- Mettre dans un récipient et conserver au frais.

5- Cette confiture de choucroute se prépare au moins trois jours à l’avance, pour la laisser se bonifier. Elle accompagne parfaitement du foie gras.

Sommaire Noël 2012