Merveilleuses

Une pâtisserie du passé

Foncer des moules à tartelettes avec du feuilletage, garnir le fond avec de la crème d’amandes et quelques amandes effilées dessus. Faire cuire à four doux, abricoter et parsemer de pistaches hachées.

Crème d’amandes

Broyer un demi-litre d’amandes au mortier et 250 grammes de sucre, 350 grammes de beurre et ajouter sept à huit œufs. Travailler le tout au mortier.

Aujourd’hui,  on peut utiliser la poudre d’amande vendue au supermarché et le mixeur remplace aisément le mortier pour  réaliser cet appareil.  

Sommaire 2013