|
|
Julecake
(Brioche de Noël scandinave)
Ingrédients :
- 6 cl de lait tiède
- 225 g de farine
- 3/4 de paquet de levure lyophilisée
- 30 g de beurre
- 7 à 10 cosses de cardamome mixée
- 30 g de sucre roux
- 1 zeste de citron
- 1 œuf battu
- 150 g de raisins secs et de fruits confits
- 10 g de sucre en poudre mélangée à de la cannelle
Préparation :
Mélanger la levure au lait tiède et laisser le levain reposer 10 minutes.
Dans une bassine, mélanger la farine avec le beurre, sabler la pâte, puis ajouter le levain.
Ensuite, l’œuf, le sucre, le zeste de citron et la cardamome mixée.
Travailler cotre pâton, s’il s’avère trop collant rajouter un peu de farine.
Pétrir le pâton, comme vous l’auriez fait pour une pâte à pain pendant 10 minutes.
Recouvrir la pâte avec un film plastique ou une serviette et laisser lever dans endroit chaud pendant 2 ou 3 heures.
Dégazer la pâte, ajouter les fruits secs et confits.
Donner à la pâte une forme de rectangle et rouler-la comme on l’aurait fait pour une bûche de Noël.
Placer la pâte dans un moule à cake beurré, saupoudrer du mélange
sucre-cannelle et laisser la brioche lever pendant 45 minutes ou 1
heure.
Faire cuire la brioche 25 minutes à une température de 180° environ.
|
|
