Le christstollen « recette ancienne »

Photo : Yuichi Sakuraba

Ingrédients :

500 g de farine
50 g de sucre
15 g de levure de boulanger
10 g de sel
2 œufs
100 g de beurre
20 cl de lait
80 g d’écorces d’orange confit
80 g d’écorces de citron confit
80 de noix concassées
80 g de raisin secs

Préparation :

Procéder comme pour une pâte briochée, intégrer la farine, le sucre,
levure, sel, œufs, lait, beurre, jusqu’à l’obtention d’une pâte et ajouter le reste des ingrédients.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Diviser la pâte en trois boules, puis les abaisser au rouleau pour obtenir une forme ovale, rabattre un des côtés sur l’autre, pour obtenir un pain oblong.

Laisser lever 2 à 3 heures à température ambiante et cuire à 180°.

Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.