Pour ceux et celles qui font des régimes sans gluten, je vous  propose une recette de gâteau  à base de farine de manioc. Une recette d’une grande simplicité, le plus dur est de trouver la farine de manioc, pour ceux et celles ne vivant pas dans les grandes agglomérations ou en région parisienne.

Pour ma part, j’ai acheté ma farine de manioc chez le « Chinois », autrement on le trouve dans les magasins exotiques indiens ou africains.

Pour l'avoir réalisé afin de le tester, il est différent au goût d'un gâteau fait avec de la farine de blé, un peu rustique, bref il se mange, mais sans plus. 

Faire fondre le beurre au micro-ondes et y ajouter une pincée de sel, la cannelle et l'extrait de vanille.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre.

Verser le beurre fondu.

Incorporer progressivement la farine de manioc mélangée à la levure.

Délayer avec le lait.

Verser la pâte dans un moule à manqué anti-adhésif.

Enfourner et laisser cuire 40 à 45 min.

Laisser refroidir le gâteau avant de le découper et vous pouvez le fourrer à la confiture de goyave si vous aimez ou une autre confiture, marmelade ou gelée.

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