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Gâteau de manioc

Cassava cake  photo de Joy

Il existe plusieurs recettes de gâteaux à base de manioc, des recettes de l’île de la Réunion, des recettes de pays asiatiques tel que celles que l’on trouve au Vietnam (Bánh khoai mì) entre autres.

Certaines sont réalisées avec la farine de manioc d’autres avec la racine crue ou cuite.

Celle que je vous propose est à base de racine manioc épluchée, cuite et hachée.


Ingrédient :

- 1 kg de racine de manioc
- 500 ml de lait
- 2 oeufs battus
- 250 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'essence de vanille

gingerbread

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et mettez-les dans un plat beurré. Enfournez à 180°C pendant une heure.

Au bout de 15 minutes de cuisson, parsemez de coco râpé le gâteau et laissez dorer.

Placez une feuille d'aluminium par-dessus pour empêcher la coco de brûler.

Laissez refroidir le gâteau et mettez le gâteau au frais.

Variante : vous pouvez aussi remplacer le lait par du lait de coco en conserve, ce qui donnera un parfum plus prononcé de coco.

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