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Pain à la mie briochée

Pain mie briochéee

Mon premier "Pain à la mie briochée" le problème avec ces recettes qui utilisent la tasse comme mesure, est que l'on ne sait jamais s'il s'agit de la tasse mesure anglaise ou la tasse que tout le monde dispose dans le vaisselier, lorsque d'aucuns traduisent littéralement les recettes, trouver sur les sites anglophones voire hispaniques, toutefois ce n'est jamais la tasse à café qu'il faut utiliser, quant à moi j’ai pris une tasse à thé, d'un service en porcelaine qui doit avoir 38 ans.

La tasse en tant qu'unité de mesure varie selon les pays au Canada elle vaut : 227,3045 ml, aux USA c'est 236,5882365 ml, au Japon elle vaut exactement 200 ml, pour l'Australie et la Nouvelle-Zélande : 250 ml.

Ma soeur ayant un verre mesureur avec des valeurs anglo-saxonnes, avait pesé l'équivalent d'une tasse, ce qui lui avait donné à peu-près 180 g.

Pour revenir à mon pain mie briochée une réussite quant à la mie, le goût, le moelleux, mais par contre, il faudra ajuster la quantité de sel la cuillère à café n'est pas suffisante, dans le prochain j'en mettrai 2 caf de sel, il faut en faire plusieurs essais pour trouver le bon dosage en sucre et en sel.

Puis il faut respecter le temps de pétrissage.

Pain mie briochéee

Ingrédients :

- 1 paquet de levure sèche
- ¼ tasse d'eau tiède
- 1 tasse de lait
- 3 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
- 1 gros œuf battu
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre
- du sel
- 1 tasse + 2 tasses de farine tout usage( un peu plus pour le pétrissage



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Préparation :

Ajoutez la levure à l'eau tiède et laissez lever ( 15 minutes)

Faites tiédir le lait et le miel ou sucre une minute.

Dans votre bol mettez le mélange lait-sucre, la levure, une tasse de farine, le sel, et mélangez soit avec votre robot pétrisseur ou un fouet.

Couvrez avec un torchon et laissez lever.

Dès levé, ajouter l'œuf battu, le beurre, les deux tasses de farine et commencez à pétrir.

Vous obtiendrez une pâte collante au début et qui va commencer à se détacher des parois du robot petit à petit.

Pétrissez une dizaine de minutes à fin d'obtenir une pâte souple et lisse.

Si elle est toujours collante, ajoutez de la farine, 2 cuillères par deux cuillères.

Mettre la pâte dans un saladier haut, couvrir avec un film plastique et laissez lever jusqu'à ce que votre pâton double de volume, dégazez, chemiser votre moule.

Façonnez des petites boules de pâte, disposez ces boules régulièrement dans le moule, mais ne les serrer pas trop, badigeonnez la surface avec du lait.

Couvrir et laissez lever une deuxième fois jusqu'à ce que ça double de volume préchauffez le four à 200 °C.

Enfourner votre pain pour 25 à 30 minutes jusqu’à cuisson complète.

Pain mie briochéee

Pain mie briochéee
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